Canutillo relleno de caballa y decorado con perlas de caballa y flores

Estoy participando en el reto Veo,Veo… en el cual tenemos que hacer un plato a partir de una foto que nos pone Blanca Vela,y este mes es del chef Chef Sebastien Lepinoy,un plato que no sab´ñia si hacerrlo dulce o salado y al fnal lo hice salado y en casa nis encantó.

Este sería el plato original.

Os dejo mi versión.

Ingredientes:

1 hoja de pasta filo

2 latas de caballa en aceite

3 cucharadas de mayonesa(si puede ser casera mejor)

1 cucharada de limón

1 diente de ajo

un trozo de tomate

Hojas de perejil

perlas de caballa

flores silvestres

Preparación:

Pincelamos la hoja de pasta filo con aceite y le hacemos unos pliegues del ancho de los canutilos(yo utilicñe unos de hacer cañitas).

Envolvemos los canutillos con papel de hornear y formamos sobre ellos nuestros canutillos de pasta filo.

Precalentamos el horno a 200º y metemos los canutilos unos 8-10 minutos hasta que los veas dorados,retira del horno y deja enfriar un poco para retirarlos,dejamos enfriar.

Abrimos las latas de caballa y retiramos eel aceite a un plato.

En el vaso de la batidora ponemos la caballa escurrida,el zumo de limón,la mayonesa y el diente de ajo.Trituramos bien y metemos en una manga pastelera.

Con la ayuda de la manga pastelera rellenamos los canutillos.

Al aceite que teniamos reservado le ponemos un poco de vinagre de jerez y con un aro de emplatar grande,mojamos en el plato del aceite y vinbnagre y formamos un circulo en el plato de emplatar.

A un lado del circulo ponemos nuestro canutillo y por encima con cuidado pondremos con una cucharita las perlas de caballa y las flores.

Cortamos trocitos de tomate y los colacamos alrededor salteando tomate y hojitas de perejil.