Caponata muy al estilo de Chocolate Molinillo Recetas

Estamos a punto de llegar al millón de visitas al blog!! creo que me emociona mucho ese número y no lo puedo creer... Gracias a todos!!

Y para festejar se me antojó mucho compartirles esta rica receta, muy colorida y deliciosa!! les podrá servir muy bien para una reunión como bocadillos, verás que a todos les gusta, tiene el sabor clásico italiano, que les confieso, creo que la comida italiana es una de mis favoritas, tiene un sabor tan casero y delicioso! y esta receta no es la excepción, espero que les guste tanto como a nosotros...

He de contarles que mi marido no es muy bueno con las verduras, pero este platillo le encanta y cuando lo preparo no dura mucho, y pues es de los pocos con el que logro que coma un poco más de variedad de vegetales...

Ingredientes:

1 Berenjena

1 Calabacita italiana

1 Pimiento morrón rojo, o de cualquier color, o de todos los que encuentres...

Cebolla al gusto

1 diente de ajo

Alcaparras al gusto

Aceitunas sin hueso rebanadas al gusto

Tomate en cubitos o puré de tomate (preferible el tomate natural en cubitos)

Sal y pimienta al gusto

Albahaca al gusto

Procedimiento:

Es en realidad muy sencillo de preparar este delicioso platillo

Comenzaremos rebanando a lo largo la berenjena y la calabacita, como de medio centímetro de grosor.

Iremos colocando en la plancha con grill las rebanadas de calabacita, de berenjena, cebolla, ajo y continuaremos con el pimiento morrón (puede ser variedad de colores o de uno solo, no te compliques si no consigues).

Cuando tengamos todos los vegetales asados por ambos lados, los picaremos finamente.

Y simplemente los colocamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos las aceitunas, alcaparras y tomate, sazonamos con sal y pimienta y por supuesto la albahaca.

Dejamos cocinar un poco, hasta que todos los sabores se integren y la albahaca suelte su sabor.

Listo!! sólo hay que servir con un poco de pasta o sobre una rodaja de pan.

A mí me gusta cocinar una rodaja de filete de res salpimentada a la plancha y colocarle una generosa cucharada de caponata encima, es un deleite degustarla de esta manera...

Deliciosa!!