CAPONATA

Caponata siciliana, todo un clásico italiano, nos puede servir como plato principal o como guarnición para pescados, carnes, pastas etc.

Ingredientes para la caponata:

1 Berenjena.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde italiano.

1 Apio.

Salsa de tomate frito.

Aceitunas verdes sin huesos.

Sal.

Pimienta.

Orégano.

Aove.

Huevos.

Picamos toda la verdura la limpiamos y picamos. En una sartén con aove sofreimos la cebolla, el ajo y el apio, cuando estén medio pochados añadimos los pimientos y la berenjena, cuando este casi listas las verduras añadimos el tomate frito y por último las aceitunas. Salpimentamos y también añadimos el orégano.

Para acompañar a la caponata hemos puesto un huevo frito.