Capricho malagueño

Hoy tenia ganas de un capricho...bueno -dos- uno era del "salchichón malagueño García-Agua" y el otro de unas aceitunas exquisitas y malagueña, las "rechupete de Roldán". Eh ahí, por lo del título de la receta. (jjjj)

La verdad que esto da mucho juego a la hora de tomarlo, por ejemplo: Como entrada, como cena informal, para llevar a una fiesta, para la playa o el campo... y es que además, cunde muchísimo con esta cantidad que os doy.
Ni que decir que el relleno puede ser a gusto de cada uno.

Para la masa

150g de leche entera y templada
50g de mantequilla fundida
3 yemas de huevos medianos
5g de levadura seca de panadería o 10g de levadura fresca
400g de harina de fuerza
1cucharadita (pequeña) de sal

Para el relleno
250g de salchichón (en mi caso, salchichón fresco de Málaga "García Agua")
1 puñado de aceitunas aliñadas partidas. (Las suficientes) (en mi caso, las "rechupete de Roldán)
50g de mermelada de mango
300g de cebolla pochada


Elaboración (para la masa)

La masa la hice en amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente.
Batir un poco la leche con la mantequilla, añadí las yemas y la levadura y seguir batiendo unos segundos. Agregué la harina tamizada con la sal en tres veces, amasé hasta que se formó la masa (un par de minutos). Reservar.

Formado y relleno

Mezclar la cebolla ya pochada con la mermelada.
Estirar la masa con rodillo formando un rectángulo de 60x40 apróx. Dividir la masa en dos para que sea más fácil.
Cubrir una capa con la cebolla.
Añadir otra capa con el salchichón desmenuzado y terminar con una fila de medias aceituna.

Ahora, humedecer con agua el filo de la masa.
Es el momento de enrollar la masa como si fuese una alfombra, procurando que el relleno no sobresalga y que se quede el rulo bien sellado.

Pintar todo el rulo con huevo.
Cortar con tijeras unos 3-4cm. el rulo y vamos colocándolos en una bandeja de magdalena.
Dejar reposar 30´ y meter en el horno precalentado a 180ºC. Cocinar durante 7-8min. en la parte central del horno.

¡Espero que os guste!