Caracoles con puré de patatas y huevos escalfados

Unos Caracoles con puré de patatas y huevos escalfados son otra opción para mi colección de recetas de caracoles, o más bien dicho, #carconchofas, caracoles, conejo y alcachofas, una idea que traigo en mente desde hace tiempo.

Ingredientes

400 g de caracoles precocidos y sin cáscara

400g de puré de patatas

4 huevos

1 guindilla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de los Caracoles con puré de patatas y huevos escalfados:

Preparar un puré de patatas a vuestro gusto o mi puré de patatas especial.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, picar el ajo y trocear la guindilla, sofreir sin quemar el ajo.

Añadir los caracoles y saltearlos 2 minutos, verter el vino blanco, dejar evaporar y separar.

En un cazo con agua hirviendo preparamos los huevos escalfados.

Ahora ya podemos emplatar, teniendo todos los ingredientes calientes y preferiblemente con los platos calentados en horno a baja temperatura.

Servir los Caracoles con puré de patatas y huevos escalfados sobre una cama de puré de patatas, un huevo escalfado y los caracoles por encima, decorando con un poco de perejil, ya sea picado que en hojas.

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