Caracoles con salsa picante

Caracoles con salsa picante ,historia:

Por fin tenemos en Cocina Familiar una receta de caracoles. Lo cierto es que la he ido posponiendo porque sé que hay personas a las que le dan reparo los caracoles, pero hay otras muchas a las que nos gustan, por eso he preparado estos caracoles con salsa picante.

Para hacerla, tenéis 2 opciones: los podéis limpiar vosotr@s mismos o comprar los caracoles limpios y en conserva, lo cual va a ser mucho más rápido. Para limpiarlos vosotros, tenéis que quitarle todas las impurezas de la cáscara a cada caracol individualmente. Luego, los metemos en un cubo con agua y un buen puñado de sal para que suelten la baba. Después los escurrimos y repetimos el proceso otras 2 veces. A la hora de cocerlos, los pondremos en una cazuela con agua fría con el fuego bajo para "asustarlos". Los tendremos cociendo durante 20 minutos desde que empiece a hervir el agua. Dejáis que se enfríen y los volvemos a poner en el cubo con agua y sal una última vez.

Como veis, es un proceso bastante laborioso. Están más ricos así que los que están en conserva, pero hay que estar dispuesto a hacer el esfuerzo que conlleva dejarlos impolutos. Ahora voy a pasar a explicaros el resto del proceso de estos caracoles con salsa picante.

Ingredientes

2 huevos cocidos

Sal

1 cebolla

5 ó 6 tomates tipo pera

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Chorizo picante al gusto

Pimentón picante de la Vera

Aceite de oliva

1 pimiento verde

Taquitos de jamón serrano al gusto

2 guindillas cayena

1 kg. de caracoles limpios (podéis comprarlos cocidos incluso)

Vídeo paso a paso:

Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este