Caracoles

Este plato amado por muchos y odiado por otros cuenta con infinidad de recetas. Sin embargo, a nosotras como más nos gusta es con esta salsa espesa y un poco picante.

INGREDIENTES

1 kg de caracoles

2 cebollas medianas

8 dientes de ajo

200 grs de tomate frito

100 ml de vino blanco

2 cucharadas de harina

1 guindilla

100 grs de tacos de jamón

1 chorizo

1 hoja de laurel

1 cdta de pimentón picante

1 cdta de pimentón dulce

Pimienta

1 l de agua (aprox)

PREPARACIÓN

Dejamos los caracoles en ayunas 1 día entero para que descoman.

Pasado ese día, los lavamos muy bien para quitarles toda la suciedad. Los metemos en una olla con agua a fuego muy flojo para “engañarlos” y cuando veamos que han salido subimos el fuego al máximo y los cocemos durante 20 minutos.

Cambiamos el agua y los ponemos de nuevo a cocer a fuego medio alto durante 40 minutos.

Mientras cuecen preparamos el sofrito. Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el jamón, el chorizo y la guindilla troceada y removemos. Incorporamos la harina, la sofreímos y añadimos el pimentón. Rápidamente añadimos el tomate para que no se nos queme y por último el vino blanco, el agua y la hoja de laurel.

Salpimentamos y añadimos los caracoles al sofrito. Lo dejamos cocer todo junto 45 minutos más hasta que la salsa espese.

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