Caramelos de goma de aceite de oliva

Hoy queríamos sorprenderos con esta original receta hecha con aceite de oliva, que a priori no estamos muy acostumbrados a utilizarlo en recetas dulces, pero en este caso el resultado es espectacular.

Ingredientes para 12 uds:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra manzanillo de The Spanish Grocery
- 25 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar para rebozar las gominolas

Receta:
- En un cuenco grande, pon en remojo la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
- En un cazo, pon el agua y el azúcar a calentar a fuego mínimo para que no llegue a hervir (ya que sino se carameliza).
- Añade la esencia de vainilla y remueve.
- Escurre las hojas de gelatina y añádelas al cazo, removiendo bien con unas varillas hasta que se deshagan por completo.
- Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra, removiendo continuamente hasta que se integre totalmente.
- Vierte la mezcla sobre el molde que vayas a utilizar (nosotros hemos usado uno de silicona, que así es más fácil desmoldarlo después).
- Deja templar a temperatura ambiente y, después, deja reposar en la nevera durante 2 horas aproximadamente para que cuaje.
- Desmola y reboza las gominolas en azúcar en el momento en que las vayas a servir.

Bon appétit!