Carbonara de verdad

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de pasta originaria de Italia con ingredientes top que encontré por casualidad en Aldi.

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr pasta fresca

- 300gr guanciale

- 2 yemas de huevo

- queso parmesano

- pimienta

Empezamos poniendo agua a hervir para cocer la pasta y cortando el guanciale y lo cocinamos en a sartén con su propia grasa, no hace falta añadir aceite.

En un bol, separamos la clara de la yema y conservamos la yema para la receta.

Añadimos 3 cucharadas generosas de queso parmesano.

Mezclamos bien y quedará como un engrudo.

Cocinamos la pasta al dente y escurrimos.

Cuando el guanciale esté dorado apagamos el fuego.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta, aún caliente, volvemos a poner la pasta y la mezcla de queso y huevo.

Añadimos el guanciale y mezclamos con cuidado con una espátula para que se homogenice la salsa y queso ligada y cremosa.

Servimos y añadimos pimienta recién molida.

Este plato tiene que disfrutarse justo recién hecho.

Espero que os guste y hasta la próxima!