Carcamusa

INGREDIENTES

1 kg de carne de ternera

200 g de chorizo en trocitos

200 g de jamon en taquitos

1 cebolla grande picada

50 g de guisantes

1 vaso de tomate triturado

200 ml de vino blanco

300 ml de caldo de carne

4 ajos

Laurel

1 l de agua

Un poco de guindilla

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN DE CARCAMUSA

Sofreímos la carne en tacos, ponemos los ajos cortados en laminas, la hoja de laurel y la cebolla y sofreímos bien, ponemos la sal, tapamos la cacerola y la dejamos sudar unos 15 minutos, moverlo de vez en cuando.

Cuando este sofrito añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir, añadimos el jamón y el chorizo en tacos pequeños, mezclar muy bien, añadimos el tomate, dejamos sofreír un poco (4 o 5 minutos), añadimos el caldo y el agua hay que moverlo muy bien.

Tapáis la cazuela, lo dejáis hervir hasta que reduzca el caldo, pero removiendo de vez en cuando.

Cuando ha reducido el caldo, añadir los guisantes los últimos 15 minutos. El fuego medio bajo.

La carne tiene que quedar tierna y jugosa.

A la mesa, a comer, delicioso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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