Cardo Navideño

Ingredientes

Para un comensal

400grs de cardo sin limpiar

15 a 20 grs de piñones

1 diente de ajo

½ cuharilla tamaño café de harina

Aceite de oliva, sal, bicarbonato y 1 rodaja de limón

Elaboración

Pondremos al fuego una cazuela con agua a hervir, limpiaremos el cardo quitando todos los hilos, y por la parte interior quitando la telita que lleva, cortamos en trozos no muy grandes, una vez limpio lavamos con agua templada y un poco de bicarbonato.

Cuando hierva el agua echamos el cardo dejamos que hierva unos diez minutos y quitamos el agua, pondremos de nuevo la cazuela con agua y esperamos que hierva, pondremos la sal y de nuevo introducimos el cardo a la cazuela y añadimos la rodaja de limón, dejamos que cueza hasta que este tierno, y comprobamos el punto de sal, escurrimos y reservamos un poco de agua del cardo que hemos cocido.

Pondremos una sartén con aceite al fuego una vez que el aceite este un poco caliente echamos el ajo laminado y los piñones lo doramos añadimos harina y caldo del cardo, tiene que quedar como una bechamel pero menos espesa, y añadimos el cardo, antes comprobamos el punto de sal de la velute

                                                                                  Mª Carmen Pina

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