Cardos con salsa de almendras
En Cocinas del Mundo tenemos un reto estupendo ya que no salimos de España. Nos vamos a Zaragoza, una ciudad que me trae gratos recuerdos.
Ver imagen
Me gusta mucho el cardo y os traigo este plato espectacular, sencillo, económico y resultón
INGREDIENTES
500 gr. de cardo limpio y troceado
1/2 limón
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 rodaja de pan
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada sopera de harina
500 ml de caldo de verduras o agua o leche
75 gr. de almendras tostadas
Aceite
Sal
Pimienta molida
PREPARACIÓN
Poner a cocer el cardo con agua, sal y el limón durante 20 minutos en una olla.
Cuando estén cocidos, dejar en su propio caldo.
Mientras tanto, sofreír los ajos y la rebanada de pan. Reservar.
Cuando estén fríos, hacer un majado.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla. Cuando esté, añadir la cucharada de harina y dorar un poco para que pierda el sabor a crudo.
Echar un poco de caldo y hacer una besamel ligera.
Agregar el cardo, la picada y el resto del caldo, unas vueltas y dejar cocer unos 10 minutos a fuego bajo.
Espolvorear con perejil y ....¡listo!
Bon appétit!!