Carne a la wellington

Seguramente ustedes estarán pensando que ésta no es una receta para la hora del té, y tienen razón, pero hace un tiempo vi en un programa de la BBC a la señora Mary Berry preparar una exquisita Carne a la Wellington (receta típica de la cocina inglesa). Entonces me decidí a sorprender a mi familia con este plato obteniendo un excelente resultado; de hecho, lo preparo bastante seguido porque es muy sabroso y fácil de hacer, adaptándolo a nuestros gustos. Lleva 30 minutos prepararlo y unos 40 minutos cocinarlo, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes
Ver imagen  1lomo de 1kg, aproximadamente.
Ver imagen  Una pizca de sal
Ver imagen  Mostaza de Dijon fuerte
Ver imagen  8 fetas de bacon o de jamón crudo
Ver imagen  100 gramos de queso cortado a fetas
Ver imagen  1 masa de hojaldre
Ver imagen  1 yema de huevo (para batir)

Preparación
Ante todo tenemos que precalentar el horno a 180-200 grados.
Después debemos cocinar el bacon sobre la misma sartén donde sellaremos la carne con la finalidad de que éste elimine la grasa (si usás jamón crudo podés evitar este paso). Cuando esté listo déjalo en parte.
Ahora es el momento de condimentar el lomo con una pizca de sal y de cubrirlo por completo con la mostaza de Dijon; luego procedé a sellarla, esto quiere decir que debés cocinarla sobre la plancha sólo unos minutos de cada lado (cuando veas que la carne está dorada de un lado, la das vuelta y repetís la operación del otro). A último minuto cubrí la carne con la mitad del queso, primero, y el bacon o el jamón crudo, después (el queso tiene que quedar “pegado” a la carne), entonces dejá que ésta termine de sellarse. Cuando esté lista dejala enfriar sobre una rejilla por 10 o 15 minutos como mínimo.

  

Cuando la carne y el bacon hayan tomado temperatura ambiente, estirá la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cubrila con la otra mitad del bacon o del jamón y la mitad del queso a fetas y colocá encima la carne que habíamos dejado enfriar.

  

Después envolvela bien con la masa y, entonces, pintala con la yema de huevo batida.

Finalmente, colocá la Wellington sobre una fuente para horno cubierta con papel, para que no se pegue, y cociná por, aproximadamente, 40 minutos. (Al momento de retirarla del horno tiene que estar bien dorada pero si comienza a dorarse antes de este tiempo, bajá unos grados la temperatura del horno para que la masa no se queme.)

Podés servir este plato con una ensalada fresca de lechuga y tomate o bien con papas al horno.

Esperamos que esta receta les guste y la disfruten tanto como nosotros.

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