Carne al montón (con cuello de cordero)

Esta receta la hice anteriormente con pierna de codero y cava. Hoy he probado a hacerla con cuello, que es una carne muy sabrosa y gelatinosa y ha quedado supertierna. En lugar de cava, vino blanco, que es como se hace en la receta original típica de Albacete.

-1,5 kg. de cuello de cordero

-6 dientes de ajo

-una botella de vino blanco

-sal y aceite de oliva

Comenzamos dorando la carne y los ajos con un corte a la mitad, con aceite y sal en una cazuela hasta que cambie de color.

Añadimos el vino blanco, cubriendo la carne.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos que cueza lentamente hasta que se evapore todo el vino. Yo lo tuve dos horas.

Bon profit!!!