Carne con salsa de curry y coco

Si os gustan los sabores exóticos, os encantará esta receta, en casa el curry lo utilizamos mucho, sólo unas pechugas a la plancha y un poco de curry me parece delicioso.

Si queréis sustituir el solomillo de cerdo por unas pechugas también queda rico..rico..

Ingredientes

Para 2 personas

1 solomillo de cerdo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

Jengibre

1 c/c de curry

250 ml Leche de coco 

1 c/s de salsa de soja

Preparación

Cortamos las verduras en tiras.

Salpimentamos el solomillo, cortamos en tiras y sofreimos a fuego fuerte en un wok o sartén. Retiramos

En el mismo aceite salteamos la cebolla, añadimos los pimientos y zanahorias. 

Añadimos un poco de jengibre y el curry.

Incorporamos la carne junto con la leche de coco y la cucharada de salsa de soja.

Cocinamos unos minutos todo junto.

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NOTAS: si no os gusta la leche de coco, añadir nata para cocinar.

A disfrutar!!!