Carne de Cabra
Bueno. He visto varios platos de carne de cabra que se han `posteado aquí y quiero poner mi granito de arena ya que el plato esta hecho a la antigua usanza; es decir, nada de olla expres. Es un plato como los de antes.La receta es para 1 kg de carne de cabra. Empezamos limpiando los trozos de carne de cabra quitándoles la grasa que quede pegada.
Salpimentamos la carne y la ponemos a macerar el dia antes con vino tinto (que cubrirá la carne), laurel, una cabeza de ajo machacado, oregano, romero y un chorrito de vinagre. (Se me olvido hacer la foto, Jejejeje)
Rehogamos las verduras que serán: Media cebolla, un puerro, media cabeza de ajo cortado en laminas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y una pimienta picona.
Mientras se rehoga freiremos la carne de cabra para dorarla un poquito. El motivo de freírla es para cerrar los poros de la carne
Una vez este dorada la añadimos a las verduras y la dejamos que rehogue unos 5 minutos
Le añadimos el vino de la maceración junto con todos los ingredientes que hemos utilizado para macerar
Dejamos que cueza a fuego lento hasta que la carne se suelte del hueso. Vete añadiéndole agua si ves que lo necesita. Yo tarde cerca de 3 horas y media en tenerla lista. Si quieres que espese un poquito le añades medio vaso de agua con una cucharada de harina al finalizar la cocción y dejas k se ligue durante 5 minutos
Después la puedes servir con unas patatas fritas cortadas en tacos o con Papas arrugadas
Que Aproveche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!