Carne de cerdo a la Alentejana

Buenos días !!!
No descubro nada nuevo si os digo que me encanta comer, no hartarme pero sí picotear y probar de todo, hay pocas cosas que no me gusten. He tenido la suerte de poder probar comidas de muchos países diferentes, y sinceramente  mi debilidad es la "cocina portuguesa", vaaaaaale , no digo que la española no me guste, que me encanta, peeeero la portuguesa me vuelve loca
Mi pueblo está  pegado al Alentejo portugués, a 8 Km de la frontera y no sé si será que ir a comer  a Portugal siempre lo relaciono con fiesta o reunión familiar pero cada vez que pienso en comida portuguesa se me pone la sonrisa en la cara. Aquí en Dubai han abierto un restaurante portugués ,"Picante" se llama, y como todavía tengo pendiente ir...maríííííoooo estírate yaaaa...pues me he preparado uno de los platos de la carta , la "carne de porco à Alentejana", que además es uno de mis favoritos cuando voy a Portugal a  comer.
Os pongo un enlace para que podais hacer la massa de pimientos por si no la encontrais, también podeis sustituir por pimentón dulce pero no es lo mismo
Probad la receta , os va a encantar!!!
Buen finde a todos!!!

INGREDIENTES

1 kg de carne de cerdo cortada en cubos de 2 cm
500 gr de almejas o de berberechos
4 ajos aplastados con el borde del cuchillo.
2 hojas de laurel
100 gr de aceite
100 gr de vino blanco
2 cucharadas de pasta de pimiento rojo ( massa pimentão)
Cilantro picado
Sal y pimienta negra molida
3 patatas medianas cortadas en cubos para freir


PREPARACION




Poner las almejas en remojo en agua y sal para que suelten la arena. Las que estén abiertas las tirais
Colocar la carne en un bol. Añadir los ajos aplastados, las hojas de laurel, la pasta de pimiento, la sal y la pimienta. Mezcle todo y vierta el vino blanco (debe cubrir la carne). Dejar reposar al menos 2 horas en el frigo
Freir las patatas. Colocar en la fuente donde vayamos a servir la carne
Escurrir la carne, reservando el marinado y freir unos 5 minutos en el aceite caliente
Agregar el marinado y dejar cocer otros 5 minutos
Enjuagar las almejas y añadirlas a la sarten removiendo hasta que se abran todas
Espolvorear de cilantro picado. Apagar el fuego
Servir la carne sobre la base de patatas que habíamos frito anteriormente y regar con la salsa