un trozo de carne preferiblemente de la cabeza,una cebolla,una cabeza de ajos,laurel,nuez noscada,pimienta molida,aceite de oliva,coñac,colorante,sal
Se pone la carne en un trozo o partido en dos, en la olla, se le añade en crudo, cebolla cortada en tres o cuatro partes, una cabeza de ajos entera, una hoja de laurel, nuez noscada, pimienta molida, un chorro de aceite, un buen chorro de coñac, colorante o azafrán,sal y agua, se deja hacer hasta que esté tierna. se acompaña con patatas fritas.
