CARNE GUISADA DE LA ABUELA PASO A PASO

Una receta de las de toda la vida que merece la pena que probéis. Queda un guiso espectacular con una carne que se deshace en la boca.





Ingredientes:

Aceite de oliva
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
2 cebollas medianas picadas muy finas
3 zanahorias
1 ramillete de perejil fresco
4 o 5 tomates pera (sirven los de lata, que vienen enteros y pelados)
1 vaso de tomate triturado (o el resto del líquido de tomate de lata)
1 pastilla de caldo de carne
1 kg de carne de ternera para guisar
150 gr de guisantes
1 vaso y medio de agua (o 1 vaso de agua y 1/2 de vino blanco)

Preparación:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos el diente de ajo entero, ponemos al fuego. Mientras el ajo coge color picamos la cebolla bien fina y la añadimos a la cazuela. Sofreímos hasta que esté dorada y se ablande.

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Seguidamente añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la sofreímos un poco antes de añadir el perejil bien picado.

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Troceamos los tomates pera y los añadimos, sofreímos bien y añadimos el tomate triturado y la pastilla de caldo de carne. Rehogamos el conjunto para que el tomate se fría.

Ver imagen

Sazonamos la carne y la añadimos a la cazuela, rehogamos unos minutos hasta que pierda el color crudo.

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Seguidamente añadimos los guisantes y el agua.

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Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, 90 minutos más o menos a fuego lento. En olla rápida, unos 20 minutos.

Se puede aromatizar con especias al gusto: laurel, tomillo, romero...