Carne mechada con papas

Esta receta es de Elvira Cossio autora del blog Ivi Cossio.
Nos conocimos a través de las redes sociales y la pasión por la comida.Tuvo un gran gesto hacia mi de ayudarme a corregir y mejorar este pequeño blog, algo que valoro siempre.
Pueden terminar la cena con una Torta Nugatton también creación de ella.
Y no se vallan de acá sin hacer click en su blog y ver todas las cosas maravillosas que tiene para mostrarles

Ingredientes

2 Cebollas medianas
2 Zanahorias medianas
1 pimiento morrón rojo grande
½ kilo de lomo o cualquier corte que consigas en tu carnicero, que sirva para hervir durante un tiempo largo. Hay cortes de bajo precio que sirven y van muy bien para este plato.
1 kilo de papas
1 puré de tomate
sal
ají molido
pimentón a gusto de ustedes
2 hojas de laurel

Preparación:

Cortamos la cebolla en cubos pequeños, al igual que el tomate y el morrón.Rallamos la zanahoria.Cortamos la carne en cubos pequeños y en una sartén colocamos aceite, hasta que caliente, colocamos, la cebolla, el morrón, un poco de sal, para largue sus jugos y no se queme, luego la zanahoria rallada y la carne.

Salteamos todo hasta que la carne este dorada.Una vez que todo se cocinó, agregamos el puré de tomate, el pimentón, el ají molido y el laurel.

Dejamos cocinar por una hora y media, o hasta que la carne este súper tierna, debe desarmarse con el tenedor.
Por otro lado cortamos las papas en cubos, y las cocinamos en unas sartén con muy poco aceite, hasta que estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.

Cuando la carne llego al punto deseado, solo nos resta emplatar y disfrutar!!!