Carpaccio de buey
Ingredientes para 4 comensales
Solomillo de buey 350 gr. aceite de oliva 4 cucharadas cebolla 1 unidad queso parmesano 50 gr. sal pimienta molida
Primero envolvemos la carne en una hoja de plástico transparente apretándolo bien para que la carne tome forma redondeada y la introducimos en el congelador hasta que esté prácticamente congelada.
A continuación, retiramos el paquete del congelador, desenvolvemos y cortamos en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado o con una máquina de cortar fiambre. Repartimos la carne en 4 platos, la colocamos bien extendida, la tapamos con un plástico transparente y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Por último, retiramos los plásticos y sazonamos la carne con sal y pimienta. Ponemos en el centro de cada plato un montoncito de cebolla, repartimos el queso en los platos y servimos.
Fuente: Cocinavino.com