Carpaccio de champiñones
Ingredientes para 4 comensales
Champiñones 500 gr. mostaza 1 cucharadita vermut seco 4 cucharadas cebollino 1 cucharada azúcar moreno 1 cucharadita zumo de limón 1/2 unidades sal pimienta negra molida aceite de oliva extra 2 cucharadas
Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados. Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y secarlos. Cortarlos en láminas muy finas y colocarlos en una fuente. Mezclar en un cuenco los demás ingredientes y regar con ello los champiñones. Dejar marinar unas 2 horas en lugar fresco y servir.
Fuente: Cocinavino.com