Carpaccio de cor de bou
Para mi gusto, uno de los mejores tomates que existen, el cor de bou (corazón de buey), casi sin pepitas, carnoso y gustoso si es de calidad, como los que yo compro, jeje. Hace ya años que pido una cesta de verdura y fruta ecológica a domicilio, a Masobert y la verdad es que estoy encantada con la calidad del producto, es de proximidad, de confianza y ecológico y eso se nota inevitablemente en el sabor.
La receta es de mi amigo Ottolengui, ya es mi amigo sí…después de cocinar tantas recetas suyas, a que pinta muy bien?
Ingredientes:
1 trozo de jengibre de 2cm. pelado y picado
3 cebolletas cortadas en juliana
aceite aove
2 cta. vinagre de jerez
400g. tomates corazón de buey cortados en rodajas muy muy finitas
cilantro picado
sal en escamas
En un mortero ponemos el jengibre y 1/2 cta. sal en escamas y machacamos hasta obtener una pasta. Pasarla a un bol amplio.
Añadir a ese bol la cebolleta y mezclar con las manos para impregnar bien.
Calentamos aceite en una sartén a fuego suave, retiramos del fuego y vertemos sobre la cebolleta. Añadimos 1 cta. de vinagre y removemos bien.
Ponemos las rodajas de tomate en una fuente, sazonamos con la sal en escamas y regamos con el vinagre restante. Repartimos por encima la cebolleta y espolvoreamos con el cilantro picado.
Acabamos con un chorrito de aceite y servimos!
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Lentrada Carpaccio de cor de bou ha aparegut primer a Sopaypilla.