Carpaccio vegetariano primaveral
Los invito a innovar y descubrir esta irresistible mezcla de sabores y texturas. ¡Este carpaccio vegetariano con zapatito italiano, cherrys y mango será el hit en tu mesa de aperitivos esta temporada!
Me encanta esta época del año en que empieza a hacer calorcito y ya podemos disfrutar de un rico aperitivo o almuerzo en la terraza.
Los que me siguen hace tiempo saben que ME ENCANTA inventar platos nuevos y originales para compartir, y este carpaccio vegetariano es uno de mis últimos inventos favoritos.
Se trata de un carpaccio con zapallito italiano, tomates cherry y mango, que le aporta un toque dulce delicioso. Además lleva un dressing de mostaza-miel que le da el punch perfecto.
¡Espero que se animen a prepararla y compartirla con su familia y amigos, estoy segura que les va a encantar!
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (+ tiempo preparación de masa)
Porciones: 3 a 4
Ingredientes
1 zapallito italiano (zuchinni)
1/2 mango (no muy maduro) (opcional)
5 tomatitos cherry
2 cucharadas de alcaparras
20 grs queso parmesano o queso de cabra
Sal
Pimienta
Dressing:
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel (o maple syrup)
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Con la ayuda de un pelador o mandolina cortar finamente láminas de zapallito italiano a lo largo e ir colocándolas en un plato hasta completar.
Luego hacer lo mismo con el mango y colocar las láminas entre las de zapallito.
Colocar por arriba y de manera uniforme tomatitos cherry cortados a la mitad, las alcaparras, el queso parmesano en láminas y aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Para el dressing simplemente mezclar todo y añadir al momento de servir.
Acompañar con tostadas, pan pita o galletas saladas.
¿Qué les pareció esta refrescante y original receta? Si tienes una duda o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario.
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