Carquiñolis

Este postre es típico de Cataluña y de la costa mediterránea europea, en la que tiene otro nombres, como CANTUCCINI, BISCOTTI DE ALMENDRAS, CANTUCCINI DI PRATO, TOZZETTI, ROSEGONES, etc.
INGREDIENTES

100 g de almendra cruda con piel

150 g de azúcar

250 g de harina

4 cucharadas soperas de leche

1 huevo + otro para pintar

1 pizca de bicarbonato

Ralladura de limón

Vino dulce (opcional)

ELABORACIÓN DE CARQUIÑOLIS

Empezaremos por poner las almendras en remojo unos 5 minutos.

Sobre una mesa hacer un volcán con la harina. Dentro del volcán pondremos todos los ingredientes (incluido el vino dulce, si optamos por ponerlo) menos las almendras. Vamos amasando y al final incorporamos las almendras, y seguimos amasando para finalmente hacer una forma de barra de pan.

Dividiremos esta masa en 4 trozos iguales. Con cada uno de ellos haremos un bastón. Los ponemos en una bandeja enharinada, bien separados, y los pintamos generosamente con huevo. Los pondremos en el horno precalentado a 160º durante 25 minutos.

Al sacarlos del horno, deberían de estar ya doraditos. Sin dejar que se enfríen, los cortamos en rodajas en diagonal en un dedo de grosor.

Volvemos a meter en el horno todas las tiras que acabamos de hacer, unos 10 minutos, para que se terminen de dorar.

Se dejan enfrían antes de comer.

La entrada Carquiñolis aparece primero en Elbullirdeagus.