Carrilleras con Salsa de Pera y Perlitas de Granada

Carrilleras (RAE): 1. f. Quijada de ciertos animales. 2. f. Cada una de las dos correas, por lo común cubiertas de escamas de metal, que forman el barboquejo del casco o chacó. Las carrilleras son una de las partes más sabrosas y delicadas del cerdo y la ternera. Suelen servirse guisadas, y mi recomendación para que no se quede en una ... Read More