Carrilleras de cerdo al chocolate

¿Quieres probar un guiso de carne con un toque diferente al que acostumbramos a hacer? Estas carrilleras de cerdo al chocolate quedan exquisitas. Sin complicaciones tendrás un almuerzo espectacular, serán un triunfo seguro.

Ingredientes: Para 3 personas

6 carrilleras de cerdo

Una cebolla mediana

2 dientes de ajos

Pimienta en grano

Tomillo

Sal

200 ml de vino tinto

Medio vaso de vino Pedro Ximenez(opcional)

1 vaso de caldo de carne

Un vaso de agua

Aceite de oliva

Una onza de chocolate negro

Video Receta de Carrilleras de cerdo al chocolate:

https://youtu.be/qADOEt5l4L8

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Receta de Carrilleras de cerdo al chocolate paso a paso:

1. Para comenzar, lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las carrilleras de cerdo, quitando la grasa exterior y telillas. Le puedes pedir a tu carnicero que te las dé limpias, suelen hacerlo. 2. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina(tiras finas), también pelamos los 2 dientes de ajos y los laminamos. 3. Seguidamente ponemos una olla al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva( unas 4 o 5 cucharadas soperas). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajos y lo vamos a sofreir unos 4 minutos a fuego medio. 4. Ahora, una vez que la cebolla se va poniendo transparente añadimos las carrilleras enteras y subimos el fuego, echamos un poco de sal, unos granos de pimienta y una ramita de tomillo y las vamos a sellar unos 2 minutos por cada lado. 5. A continuación, una vez que hemos sellado las carrilleras le añadimos el vino tinto y un chorreón de vino Pedro Ximénez(este es opcional) y dejamos a fuego vivo unos 3 minutos para evaporar el alcohol. 6. Seguidamente, le añadimos un vaso de caldo de carne y añadimos agua hasta cubrir, aproximadamente otro vaso.

Pasamos a cocinar nuestras carrilleras

Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio alto 1 hora y cuarto hasta que veamos que la carne está tierna. Si la vas a hacer en olla exprés, la tendrás unos 20 minutos una vez que suba el testigo de la olla. 7. Pasado este tiempo y cuando ya vemos que las carrilleras están tiernas, las sacamos en un plato y pasamos la salsa al vaso de la batidora y batimos bien. 8. Ahora, volvemos a poner la salsa ya batida en la olla y cuando comience a hervir añadimos una onza de chocolate negro, dejamos que se derrita y se integre en la salsa y volvemos a poner las carrilleras en la olla, dejamos hervir unos minutos más hasta que la salsa tenga la textura que deseamos. Y ya tenemos listas nuestras carrilleras de cerdo al chocolate!! La puedes acompañar de unas patatas fritas, al horno, o de una ensalada.

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