Carrilleras de cerdo al vino tinto

Video receta de las carrilleras de cerdo al vino tinto:

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas             Tiempo: 30-40 minutos

Ingredientes:

1 kg de carrilleras u 8 unidades

325 ml de vino tinto o 1 vaso y 1/2

1 cebolla

2 zanahorias

1 ajo

1 puerro solo la parte blanca

2 litro de agua aproximadamente

1 poco de harina

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Empezamos limpiando las carrilleras en el caso de que no estén limpias, quitando la telilla blanca que las recubre  y el exceso de grasa.

Después echamos sal a las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina.

En una cazuela amplia; donde luego las vayamos a cocer, en mi caso una olla a presión; vertemos un poco de aceite de oliva y doramos superficialmente las carrilleras en tandas a fuego medio alto y las reservamos.

En la misma cazuela y siempre que no se nos haya quemado el aceite vamos a rehogar la verdura que hemos cortado previamente en cuadrados más o menos medianos. Le añadimos un poco de sal y vamos a dejarla hasta que este dorada.

Cuando tengamos la verdura mojamos con el vino tinto y dejamos que reduzca como a la mitad.

Le añadimos las carrilleras que teníamos reservadas, cubrimos con agua y ponemos a cocer, en olla a presión dejaremos unos 15, en cazuela normal 45 minutos aproximadamente hasta que estén bien tiernas.

Una vez que estén cocidas las sacamos de la olla. Colamos las verduras y las trituramos para hacer la salsa añadiéndole parte del caldo si fuera necesario, después colamos la salsa por un colador fino y llevamos a fuego para que hierva y si no os ha quedado muy líquida dejaremos que reduzca hasta conseguir la textura deseada.

Si no vamos a comer inmediatamente las carilleras cerdo al vino tinto, las guardaremos cubriertas con el caldo de cocción para que no se sequen y se conserven perfectas.

A la hora de comer, calentamos las carrilleras y servimos cubriendo con la salsa resultante de triturar la verdura, podéis acompañar de una ensalada o de un puré de patatas, a vuestro gusto.

Espero que os guste esta receta.

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