Carrilleras de cerdo en salsa

INGREDIENTES:
- 800g de carrilleras de cerdo ibérico
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 1 tomate
- 1 pimiento verde o rojo
- sal
- un vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
Primero hacemos el refrito. Para ello empezamos a dorar el ajo laminado y cuando esté medio dorado, añadimos la carne y sal. Rehogamos y doramos bien la carne. A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en brunoise, el perejil picado y el laurel. Cuando esté la verdura pochada, agregamos el vino. Cuando el vino se consuma, echamos un poco de agua para que la carne se ponga tierna. Tapamos la olla a presión y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio. Esperamos a que la carne esté tierna y el caldo se reduzca un poco y servimos.
Este plato está buenísimo. Yo lo he acompañado de patatas fritas.
También lo podemos hacer en la olla normal a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.