Carrilleras de cerdo escabechadas

INGREDIENTES

1,5 kg de carne de carrillera de cerdo

Sal

Pimienta molina

Aceite de oliva

600 g de cebolla

800 g de piña en su jugo

400 g de mango

400 g de naranja

Tomillo

Un par de hojas de laurel

Pimenta en grano

Clavo

100 ml de vinagre de jerez

100 ml de vino de jerez

Un poco de caldo de la piña

Agua

ELABORACIÓN DE CARILLERAS DE CERDO ESCABECHADAS CON FRUTA

Limpiar las carrilleras.

Salpimentarlas y darlas un par de vueltas en una sartén en un poco de aceite. Sólo es dar vuelta y vuelta, después ya se pasará. Yo las corté en trozos pero se pueden quedar enteras si se desea.

Sacarlas y ponerlas en una cazuela. En el mismo aceite poner la cebolla picada (después se va a triturar la salsa, asi que da igual como esté). Añadir la naranja pelada y cortada en trozos, al igual que la piña y el mango. Dejar unos minutos para que se pase y triturar.

Añadir un poco de tomillo, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta (5), unos granos de clavo, el vino de jerez, la vinagre, el caldo del jugo de la piña y un poco de agua. Añadir la carne.

Dejar hacer durante unos 20 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 -11 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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