CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo (800 gr)

Cebolla (1,5)

Zanahoria (1)

Ajo (3)

Puerro (medio)

Vino fino (1 copa)

Laurel (2-3 hojas)

Salsa de tomate frito (3 cucharadas)

Agua (suficiente para cubrir)

Mantequilla (1 cucharada)

Guisantes (150 gr)

Champiñones (6)

Patata (200 gr)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra
Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte dora las carrilleras por ambas caras.

Añade media cebolla picada, la zanahoria, los ajos troceados y el puerro. Salpimienta.

Añade la copa de vino fino y deja evaporar el alcohol.

Añade las hojas de laurel y las 3 cucharadas de salsa de tomate frito. Remueve.

Cubre con agua, tapa y pon en fuego a 4/10 (medio bajo) durante una hora y media. Verás que están hechas porque las rompes fácilmente con un cubierto.

Incorpora una cucharada de mantequilla y deja que se derrita mezclándose con la salsa. Dará brillo y sabor a la preparación.

Pica una cebolla en juliana, pela unos guisantes (si son frescos pero puedes usar congelados) y limpia y pela unos champiñones (si es necesario).

En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio sofríe la cebolla, los champiñones troceados. Sazona y deja hacer unos 5 minutos tapado.

Cuando la cebolla esté transparente incorpora los guisantes y sazónalos. Vuelve a tapar otros 5 minutos para que se hagan los guisantes.

Pela y corta una patatas en cubitos y fríelas junto a un ajo aplastado. Sácalas a papel absorbente y sazónalas.

Sirve las carrilleras con su salsa, acompaña del sofrito de cebolla, champiñones y guisantes. Acompaña de las patatas fritas y riega con unas gotas de aceite de oliva crudo y un poco de pimienta negra molida.