Carrilleras de ternera en salsa

Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.

Cocer de un día para el otro, está mucho más bueno.

Ingredientes:

4 carrilleras de ternera

2 zanahorias

2 cebollas

2 puerros (la parte blanca)

1 rama de apio

200 grms de champiñones

3 dientes de ajo

lt. de vino tinto de guisar

1 lt. de agua

Aceite

Sal

Pimienta

     - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones guisados o un poco de las dos cosas aparece en la foto.

Elaboración:

Precalentar el horno.

Salpimentar las carrilleras y saltearlas en aceite. Retirar y en el mismo aceite poner la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños, sal al gusto. Cuando empiece a dorar añadir el puerro, el apio, los champiñones, los ajos enteros, cocer  un poco. Añadir el vino tinto, dejar unos 5 minutos a fuego mediano. Pasar a una fuente de horno, añadir las carrilleras y el agua. Taparlo con papel de aluminio y cocer en el horno a 160 grados (solo por abajo) durante 2 horas. A mitad cocción dar la vuelta a la carne. Dejar enfriar en el horno ahora destapado.

Una vez frío retirar los ajos y triturar todas las verduras.

Colocar en una fuente de horno un poco de la salsa, por encima las carrilleras cortadas y cubrir con el resto de la salsa.

Antes de consumir calentar. Yo lo tapo con papel de aluminio para que no se reseque la salsa.