Carrot Cake con nueces

Artículo de invitado por Jesús Sánchez (cocinabueno.com).

¡Buenas, cocinitas! Lo primero, agradecer a Toñi la oportunidad que me brinda para

participar en su blog. Cuando acordamos la colaboración pensé en algo que tenía ganas

de probar desde hacía un tiempo: una carrot cake con nueces. ¡Y me puse a ello!

El bizcocho de zanahoria —o carrot cake— debe su origen a la época medieval. ¿La

razón? En la Edad Media, los edulcorantes (la miel o el azúcar) tenían un precio elevado.

Como la mayoría del pueblo no se los podía costear, tomaron como alternativa utilizar

hortalizas excepcionalmente dulces: este era el caso de la calabaza, la remolacha o la

zanahoria. Siglos después, los emigrantes europeos la exportaron a Estados Unidos,

donde se convirtió en una de las tartas insignia del país.

También se comenta que la tarta —en realidad bizcocho, pese a su nombre anglosajón—

gozó de fama durante la Segunda Guerra Mundial. Fue uno de los alimentos repartidos

en la época de escasez y racionamiento en el Reino Unido, y hasta se la recuerda con un

día mundial desde entonces: el 3 de febrero. La efeméride —o el porqué de la fecha—,

eso sí, se desconoce.

Después de un poquitín de historia me entró hambre. ¿También a ti? ¡Pues vamos a ello!





Ingredientes:

* Para unas 5 o 6 personas.

4 huevos.

300g de harina de repostería.

250g de zanahoria rallada.

100g de nueces.

300g de azúcar moreno (no refinado, a poder ser).

Un sobre de levadura.

Dos o tres pizcas de canela.

Un vasito de aceite de oliva o de girasol.