Carrot cake para celíacos (sin gluten, sin mantequilla, sin lácteos)

INGREDIENTES

125 g de harina de maíz (No Maizena)

2 cucharaditas de levadura química para repostería

75 ml de aceite de girasol

125 g de azúcar

2 huevos L

60 ml de bebida vegetal de avena

300 g de zanahorias

ELABORACIÓN DE CARROT CAKE PARA CELÍACOS (SIN GLUTEN, SIN MANTEQUILLA, SIN LÁCTEOS)

Horno 170ºC.

Rallar las zanahorias. Reservar.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Reservar en el frigo.

Cremar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Si es necesario, echar un poco de la bebida vegetal, para ayudar al batir. Agregar el aceite y la bebida de avena. Unir bien. Incorporar la harina de maíz con la levadura (tamizadas). Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Añadir las claras montadas,en dos veces, con movimientos envolventes. Verter en un molde de 20 cm. engrasado y con papel vegetal en la base.

Hornear unos 45/50 minutos aproximadamente. Hacer prueba del palillo.

Dejar en el molde 7 minutos, dejar que termine de enfriar en rejilla y decorar al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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