Carrot cake sin gluten
CARROT CAKE SIN GLUTEN
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
125g de zanahoria rallada
2 Cucharadas soperas de sirope de dátiles casero
75g harina de arroz integral
75g de harina de almendras
30ml aceite de coco
2 huevos + 1 clara
Ralladura de 1/2 naranja
Nueces troceadas
7g levadura química + pizca de bicarbonato sódico
Chorrito de esencia de vainilla
Cucharadita de canela
Pizca de sal rosa del Himalaya
Para la cobertura y el relleno:
2 Yogures skyr natural
1 Tableta de cacao 100% Body Genius
Proceso:
Precalentamos el horno a 180grado
Trituramos todos los ingredientes del bizcocho con la ayuda de una batidora o robot de vaso excepto las nueces.
Ponemos la mezcla en un molde no muy grande.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien.
Horneamos a 180 grados durante 30-35min
Retiramos del horno y dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
Una vez frío y con mucho cuidado partimos el bizcocho por el medio (podéis partirlo dos veces como hice yo si os ha subido bastante)
Rellenamos con el yogur y montamos en pastel.
Fundimos el cacao al baño maría y lo vertemos por encima.
Antes de que enfríe el chocolate puedes decorar con unas nueces.
Guarda en la nevera entre 2-3h para que se humedezca y quede más rico.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras Carrot cake sin gluten
