Carrot cake

Hola, hoy vamos a hacer una carrot cake. Decidí hacerle unos cambios a mi gusto y la verdad es que el resultado no podría ser mejor!!! Es un bizcocho jugoso que aguanta bastantes días, con una crema muy rica y ligera. Os recomiendo guardarla en la nevera y consumirla al día siguiente, ya que fresquita gana mucho. Originalmente esta tarta lleva nueces e incluso hay quién le echa pasas, pero como a mi no me gustan le he echado avellanas, eso os lo dejo a vuestra elección, como si queréis obviarlas.

Ingredientes:

Para el bizcocho:


200 grs. de zanahoria rallada
50 grs. de avellanas troceadas
El zumo y la ralladura de una naranja pequeña
150 grs. de azúcar moreno
150 grs. de harina integral
120 ml. de aceite de girasol
3 huevos
50 ml. de nata o de leche
1,5 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de canela
Una pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre


Para la crema de queso:


150 grs. de mascarpone
100 ml. de nata
25 grs. de azúcar glas
Una cucharadita de pasta de vainilla


Con esta cantidad de masa se pueden rellenar dos moldes de 18 centímetros. Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Esta receta es tan fácil que podemos meter todos los ingredientes en un bol, batirlos con la batidora e os saldrá de todas maneras!!!! Rellenamos los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que esté listo (dependerá de vuestro horno) Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de ponerle la crema.

Para la crema, batimos un poco el queso con la batidora, añadimos el azúcar y la nata y batimos hasta que coja consistencia, tened cuidado de no pasaros porque podéis hacer mantequilla!!!!

Una vez los bizcochos estén fríos, ponemos crema sobre uno de ellos y tapamos con el otro y terminamos con crema por encima. Podríamos hacer unas zanahorias de fondant para decorar o incluso reservar unas pocas avellanas para ponerle por encima.

Espero que la probéis!!!

Besosssss