Carrot cookies {Galletas de zanahoria}
Ya sabemos que hay #díade cualquier cosa. Y si no lo hay, se lo inventa uno, que celebrar es gratis, es divertido y nos da una excusa para hacer cosas que, de otra manera, no haríamos.
Pues bien, hoy se celebra en EEUU el national carrot cake day. O, lo que es lo mismo, el día nacional de la tarta de zanahoria. Lo he escuchado esta mañana en la radio y, a pesar de que andaba un poco adormilada, he creído entender que este bizcocho se popularizó en el Reino Unido durante el racionamiento en la época de la segunda guerra mundial: el azúcar era muy caro y la zanahoria se utilizó como sustituto de aquella en la elaboración de dulces puesto que es la hortaliza que más azúcar contiene -a excepción de la remolacha que es de donde se extrae el azúcar-.
Su origen, sin embargo, se remonta a la Edad Media.
Y, quien dice cake, dice cookies, ¿no? Vamos que no es lo mismo un pastel que una galleta, pero hoy os propongo elaborar la versión galletita del famoso pastel de zanahoria.
Receta de las carrot cookies
{galletas de zanahoria}
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200 g de zanahoria rallada.
Truco: podéis comparla ya rallada; las venden en los súper en la sección de verduras refrigeradas, donde las bolsas de ensaladas y demás.
130 g de azúcar blanquilla
60 g de mantequilla en pomada
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1 huevo talla M
220 g de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura tipo royal -impulsor químico-
Rallamos la zanahoria con una mandolina o con cualquier otro accesorio. Reservamos.
(Si hemos hecho trampa y hemos comprado la zanahoria ya rallada, nos saltamos este paso qu es el más pesado de todos).
Mezclamos la mantequilla en pomada con el aceite y el azúcar. Cuando estén bien integrados, añadimos el huevo, la ralladura de naranja, la zanahoria, la harina y la levadura.
Con la ayuda de un batidor manual, mezclamos bien hasta que se forme una masa homongénea. Podemos ayudarnos de las manos.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin aire.
Forramos una bandeja de horno con un mantel de silicona o con una lámina de papel de hornear. Vamos formando las galletas del tamaño deseado haciendo una bolita con la masa y aplastándolas levemente.
Las colocamos sobre la bandeja separadas entre si (llevan levadura, por lo que crecerán al ser horneadas)
Horneamos durante unos 10 minutos. Las sacaremos del horno cuando veamos que empiezan a estar doradas por los bordes.
Con cuidadito, las dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡¡Listas para merendar!!
Si os apetece hacerlas tipo galleta rellena, podéis mezclar 5 cucharadas de queso crema con 2 cucharadas de azucar glass y trabajarlo hasta obtener una masa cremosa. Con esta mezcla, podéis hacer "sandwiches" de galletas de zanahoria, ¡eso ya tiene que ser pecado de rico!
Espero que os hayan gustado estas deliciosas galletas de zanahoria. Si queréis ver más galletas especiales de este blog, os sugiero:
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¡¡Feliz miércoles!!
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