CARROT HALWA (GAJAR KA HALVA).

Este postre se come tradicionalmente durante los festivales de la India, principalmente con motivo del Diwali , Holi , Eid al-Fitr y Raksha Bandhan.

Este dulce popular del subcontinente indio esta basado una mezcla de zanahorias, leche, azúcar, frutos secos y especias. Se sirve caliente durante el invierno.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias.

1/2 litro de leche entera.

250 grs de azúcar.

2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada).

5 vainas de cardamomos.

Frutos secos a trozos.

Elaboración:

Lavar y rallar las zanahorias.

En una olla a fuego medio con el ghee añadir las zanahorias ralladas y cocer durante unos 2 minutos.

Añadir la leche y cocinar 10 minutos.

Añadir el azúcar y cocinar 10 minutos más.

Transcurrido este tiempo añadir los frutos secos y el cardamomo.

Servimos caliente o frío según nos guste.