Castagnole (Carnaval italiano)
Aunque sé que oficialmente ya ha comenzado la Cuaresma en Águilas aún es Caranaval y lo será hasta el próximo sábado cuando finalizado el desfile tenga lugar la quema de Don Carnal. Es por eso que continúo con el dulcerío de estas fiestas y al igual que hace unos días viajo hasta los Carnavales italianos para disfrutar de esta DELICIA (con mayúsculas bien merecidas). Los castagnole, aunque en su forma puedan asemejarse a los buñuelos, en su sabor recuerdan a los roscos fritos. La receta italiana original se completaría, una vez que los castagnoles han sido fritos y rebozados, con unas gotitas de un licor llamados alchermes o alkermes de un intenso color rojo (debido al polvo de cochinilla que se encuentra entre sus ingredientes). A mi me ha sido imposible dar con este licor conocido como el elixir de los Medicci y cuyo origen está en la farmacia de Santa María de Novella de Florencia pero aún así es un bocado que merece la pena y que con toda seguridad repetiré muy pronto. La receta la he tomado prestada de un blog estupendo llamado La Cocina de Radio Filabres. Espero que os gusten.
Ingredientes:
300 gramos de harina de trigo.
75 gramos de mantequilla ablandada.
2 huevos.
60 gramos de azúcar.
50 mililitros de anís.
10 gramos de levadura química.
Una pizca de sal.
La ralladura de medio limón.
Aceite de girasol para freir.
Azúcar glas y en grano en la misma proporción para rebozar.
Elaboración:
En un bol colocamos los huevos, la mantequilla, el azúcar, el anís y la ralladura y mezclamos bien con ayuda de un batidor manual.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y la sal y previamente tamizada y amasamos hasta obtener una masa blanda y aceitosa pero que no se pegue en las manos.
Tomamos porciones de 14 gramos, les damos forma de bolita con las manos y las freimos en abundante aceite de girasol bien caliente.
Una vez fritas las rebozamos en una mezcla a partes iguales de azúcar glas y azúcar en grano y a disfrutar.
Y antes de despedirme os dejo un genial vídeo de los desfiles del Carnaval de Águilas 2014. Un resumen maravilloso realizado por Carlos Aledo Photography. Podéis verlo pinchando AQUÍ.