Catalina blanca

Las catalinas o cucas son un tipo muy delicioso de galletas con consistencia blanda, las más comunes son las negras pero también encontramos la versión de catalina blanca, la cual es igual de deliciosa, su preparación es de complejidad medía – baja, pero con un poco de práctica se convierte en una excelente opción para preparar u degustar en las horas de la merienda, acompañada con una deliciosa taza de café caliente.
 

Ingredientes para preparar catalina blanca

 
Para poder degustar este delicioso postre para la hora del café vas a necesitar:
 
2 tazas de papelón o panela blanca molida o rallada.
1 taza de agua.
4 tazas de harina de trigo.
2 huevos.
10 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de bicarbonato de sodio o polvo de hornear.
Canela en polvo al gusto.
Clavos de olor al gusto.
 

Cómo preparar catalina blanca

 
Para comenzar hay que colocar el papelón o panela en una olla con el agua, ala cual también se le debe añadir la canela y los clavos de olor, dejar hervir a fuego lento revolviendo frecuentemente para lograr que el papelón se disuelva totalmente, una vez disuelto retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente sin retirar los clavos y canela.
 
Una vez haya bajado de temperatura colar para retirar los sobrantes, por otro lado mezclar en un bol los huevos con la mantequilla hasta obtener una consistencia más o menos uniforme, seguido de eso añadir poco a poco y de forma alternada el harina junto con el bicarbonato y el líquido de papelón. Seguir mezclando hasta formar una masa firme que no se pegue a los dedos.
 
Cuando la masa esté lista extender sobre el mesón y cortar cada catalina blanca de la forma de tu preferencia, colocar en una bandeja previamente engrasada y hornear en tandas, a una temperatura de 150 °C por 15 minutos, procurando no dejarlas dorar.  Una vez horneadas dejar reposar por 40 minutos antes de poder consumirlas.