Es un cava sorprendente, ya que después de su larga crianza es fresco y complejo.
Nota de cata:
Vista: Color amarillo dorado pálido con reflejos grisáceos y destellos oro. Muy brillante y limpio en copa. Fino rosario de pequeñas burbujas. Ver imagen Nariz: Es muy expresivo y profundo en nariz, donde los aromas de albaricoque y manzana al horno o bien compotadas, acompañados de ciruelas y notas de miel. Posteriormente encontramos aromas florales, almendras tostadas, mazapán, toffee. Por último aromas a frutas secas, piel de naranja y sutiles notas minerales.
Boca: Su ataque en boca es muy agradable con un paso amable, amplio, intenso y seductor. Tiene un fino carbónico que se deshace al paso por el paladar. Una acidez fina que nos muestra su vitalidad y vivacidad dejando un ligero amargor en el fondo de la lengua.
Maridaje:
Este cava es un complemento perfecto para los siguientes platos ... Foie, jamón iberico de bellota, marisco a la plancha, ostras, solo.
Es un cava complejo, elegante, cremoso, de burbuja fina, muy intenso y envolvente.
