Cava rosado con alma de blanco

He de reconocer que no era muy de vinos espumosos rosados pero este me hizo cambiar de idea.
FICHA DEL VINO:

CALIDAD / PRECIO:  ? ? ? ?
NOMBRE:  De Nit.
BODEGA:  Raventós i Blanc. (Bodega ecológica en plena transformación a biodinámica)
D.O. / ORIGEN:  Cava - Sant Sadurni d´Anoia. Barcelona.
TIPO DE VINO:  cava Rosado Brut.
AÑADA / CRIANZA:  2010 - Reserva, con 15 meses en rima.
FECHA DE DEGÜELLE:  8 Abril 2013.
UVA:  55% Macabeo, 30% Xarel.lo, 10% Parellada, 5% Monastrell.
ALCOHOL:  12%.
PRECIO:  11â?¬.
PEÑÍN:  90p.
PARKER:  91p.
DONDE COMPRAR: http://www.mendezleon.com
FICHA DE CATA ( Mayo 2013):
VISTA:
Elegante, color salmón, es el toque que le da la monastrell,  y burbuja fina con persistencia.
NARIZ:
Intensidad media. Destacan notas de bollería, fruta blanca, cereza y cítricos.
BOCA:
Entrada agradable y buen paso por boca, fresco, carbónico está muy bien intregado. Final amargo y mineral, con notas de cereza y bollería frescas en retronasal.
Cava muy fácil de beber.
MARIDAJES: Combina con todo, incluso con chocolate amargo; aunque personalmente mi combinación perfecta es con salmón ahumado y almendras en un aperitivo.
TIEMPO DE GUARDA PARA CONSUMO ÓPTIMO: 0-2 años max. desde la fecha de degüelle.
                                                         Silvia Alonso?