Caviar de tomate con anchoas

Caviar de tomate, habéis leido bien, son pequeñas bolitas de tomate, a modo de las bolitas de caviar. Disfrutamos mucho haciéndolas mi hija y yo, aunque se debe tener mucha paciencia al elaborarlas porque a veces se rompían. Una receta para la que podéis utilizar cualquier zumo si no os apetece el de tomate, como piña, manzana,etc.

Ingredientes:

200 ml de zumo de tomate.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

3 laminas de gelatina.

Anchoas.

Elaboración:

Lo primero que vamos hacer es poner la gelatina a remojo con agua.

Ponemos a hervir el zumo de tomate con un poco de sal y pimienta. Cuando empieze a hervir echamos la gelatina, durante 2 minutos a fuego lento.

Mientras preparamos un bol con agua fria y hielo. Introducimos en el bol otro más pequeño con aceite.

Con un poco de paciencia y una ayuda de una jeringuilla vamos haciendo las bolitas. Metemos el zumo en la jeringuilla y con vamos echando gota a gota en el aceite separadas para que no se nos peguen.  Las sacamos con un colador y las dejamos en el frigo unos 30 minutos.

Yo acompañe el caviar de tomate con anchoas.