Cazón en adobo

Hoy os traigo una receta típica gaditana. Es muy sencilla y el resultado muy bueno. Hay varias maneras de preparar el adobo, ésta que os traigo es la que suelo hacer yo, pero podéis añadir más ingredientes, especias o hierbas aromáticas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Un kilo de cazón.
Sal y pimienta.
Aceite.
Vinagre de manzana. (Podéis usar vinagre de vino o cualquier otro que os guste).
Zumo de limón.
Mostaza de Dijon.
Hierbas aromáticas (orégano, albahaca, romero.... ).
Pimentón.
Cominos molidos.
Ajo en polvo.
Harina (para rebozar).
PREPARACIÓN:
En un bol grande vamos a ir echando los ingredientes y mezclándolos. No os pongo cantidad porque eso ya depende de los gustos. Si ponéis mucho limón o vinagre os saldrá con un sabor más fuerte.

Metemos el cazón en el adobo, lo removemos bien para que se impregne todo el pescado.

Le ponemos papel transparente y lo dejamos en el frigorífico 24 horas.

Cuando vayamos a comerlo, lo escurrimos, lo pasamos por harina y lo freímos.

¡Y a comer!