Cazón en adobo

¿Que tal, cómo ha comenzado la semana? Hoy traigo una receta de las ricas, un cazon en adobo delicioso. Lo preparé para el aperitivo del fin de semana y casi parecía que estábamos en el sur aún de vacaciones.

¡Mira cómo lo hago!

Cazón en adobo. Receta tradicional

Ingredientes:

1/2 kg de cazón

4-5 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de comino

3 hojas de laurel

1 vaso de vinagre

1 vaso de agua

sal

harina para rebozar

aceite

Preparación:

Una vez limpio de espinas y telillas cortamos el cazón en tacos, de bocado, mas o menos del mismo tamaño.

Aplastamos los ajos con la piel en el mortero y los ponemos en un bol amplio junto con el orégano, el pimentón,, el comino, el laurel, la sal y el vinagre.

Agregamos los trozos de pescado y mezclamos bien para que se impregne de la mezcla por todos lados. Añadimos el agua, mezclamos otra vez, tapamos con un film y llevamos a la nevera al menos unas 8 horas.

Pasado el tiempo, sacamos el pescado y lo escurrimos bien; ponemos una buena cantidad de aceite en la sartén y mientras se calienta pasamos los trozos de pescado por harina y los vamos friendo en tandas para que quede crujiente.

Colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y listos para consumir.

Te cuento:

El cazon en adobo o bienmesabe es un plato tipico de la provincia de Cadiz, una tapa tradicional con un sabor a mar impresionante. Yo es que con un platito de estos me autotransporto al chiringuito de la playa directamente, jeje; hay que ver con que poco nos conformamos, eh?

La verdad es que hay deliciosas recetas de pescados y mariscos que podemos servir como tapa con una cerveza fresquita como las brochetas de mejillones que son muy originales o los clásicos boquerones en vinagre y las pavías de merluza, otro aperitivo muy tradicional.

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy! Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:
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Paquita