CAZÓN EN ADOBO

Una receta típica gaditana, cazón en adobo o también llamado bienmesabe.

Ingredientes para el cazón en adobo:

1kg de Cazón en rodajas o en taquitos.

Orégano.

Comino.

Pimentón.

3 Dientes de ajo.

Sal.

Vinagre.

Harina.

Aove.

Hacemos el adobo, en vaso batidor añadimos a gusto el orégano, el comino, pimentón, el ajo, la sal, vinagre y lo batimos todo.

Disponemos las rodajas del pescado en un taper o recipiente que podamos cerrar y volcamos todo el adobo cubriendo el cazón, dejamos adobar entre 12 y 24 horas en el frigorífico.

El pescado lo sacamos y escurrimos del adobo, enharinamos y freimos con aove, dejamos escurrir en papel absorbente, listo para comer.