Cazón en amarillo con cava, patatas y guisantes

Plato típico de mi Cádiz y de mi casa. El cazón en amarillo. Con un puntito de alegría cambiando la mazanilla por el cava. Una delicia. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional

Para 4 comensales, aproximadamente:

750g de cazón, o marrajo, o caella. Preferentemente cazón

Dos rebanadas de pan frito con aceite de oliva y unos dientes de ajo enteros y machacados, como 4 ó 5

1 copa de cava, que te haya sobrado del día anterior o se lo sacas a la botella antes de bebértelo mientras que comes.

2 cebollas cortadas muy finitas

1/2 cucharadita de pimentón agridulce.

4 patatas peladitas y cortaditas en gajos y rompiéndolas al final

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 g de guisantes

Sal y pimienta al gusto

Un chorro generoso de limón

1 hoja de laurel

Agua

Azafrán o colorante alimentario

Perejil a discreción

Es un plato muy fácil de hacer. Empezamos metiendo en un vaso de batidora el pan frito, con los ajos fritos la copa de cava y un poco de agua. Trituramos

En una olla, preferentemente de barro que da un sabor especial y se cocina muy despacito, ponemos a fuego suave el aceite con el laurel y la cebolla con un poco de sal. Cuando está ya bien pochadita, tras unos 10 minutos sofriendo, añadimos el menjunje que hemos preparado con el pan. Añadimos el pimentón. Removemos y dejamos por un minuto. Ahora ponemos las patatas y los guisantes y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadimos el azafrán.

Dejamos cocer a fuego muy lentito hasta que las patatas están tiernas y se empieza a engordar la salsa. Una media hora, más o menos. Ponemos el cazón a trozos o en rodajas y dejamos cocer por un par de minutos. Chorreamos con limón y perejil y dejamos reposar tapado unos 5 minutos. Para eso sirve el barro. Todo lentito

Servimos en un plato y disfrutamos de un plato fácil y delicioso. Un beso a todas y a todos.