Cazuela de cerdo a la mediterránea

Esta cazuela mejora si la dejamos preparada la víspera y si agregamos unas gotas de tabasco. Si queremos que este plato resulte más sabroso, podemos comprar costillas de las que venden en las carnicerías previamente adobadas. Este plato puede servir para acompañar pasta o patatas asadas.

Ingredientes:

800 gr de costilla de cerdo cortadas en tacos

una cebolla picada

un diente de ajo picado

una cucharadita de pimentón dulce

una pizca de tomillo seco

pimienta negra molida

un pimiento verde grande sin pepitas cortado en tiras

400 gr de tomate en conserva

100 gr de champiñones cortado en 4
sal y aceite.

Preparación:

Ponemos el aceite en una cazuela y freímos la carne a fuego fuerte hasta que la veamos dorada.

Añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos durante 5 minutos.

Incorporamos el pimiento, el tomate, el pimentón, el tomillo y los champiñones, salpimentamos al gusto, removemos todo bien y dejamos hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Si queremos cocer en olla rápida coceremos durante 20 minutos.