CAZUELA DE POLLO CON PISTO
INGREDIENTES:
2-3 pechugas de pollo
1 cebolleta
Pimiento rojo
Pimiento verde
1 berenjena
1 calabacín
2-3 tomates
Caldo de pollo
Albahaca
Arroz
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en trozos el pollo (yo he utilizado pechugas de pollo cortadas en trocitos.) Calentar el aceite en una cazuela y freír el pollo hasta que esté dorado, cuando esté reservar.
Sazonar las verduras y añadirlas troceadas se rehogan hasta que estén echas, lava y seca la albahaca. Pícala (he utilizado de frasco, no tenía fresca).
Echar el caldo (2 vasos) (puede ser de pastilla o preparado) incorporar de nuevo el pollo y un puñadito de arroz, tapar la cazuela y cocinarlo durante 20 minutos y servir.
Mi truqui es que he hervido el arroz aparte durante unos minutos para que suelte un poco de almidón y no espese mucho el guiso.