Cebiche a la peruana
Ingredientes para 4 comensales
Pescado blanco 500 gr. cebolla mediana 1 unidad ají verde 2 unidades ají rojo 1 gr. lima 3 unidades naranja agria 2 unidades mazorca de maíz 2 unidades boniato 250 gr. sal pimienta molida
Lavamos el pescado, lo escurrimos, lo troceamos menudo y lo colocamos en un colador. Vertemos sobre él 1/2 litro de agua hirviendo, escurrimos bien y lo colocamos en un cuenco de vidrio o loza.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Lavamos los ajíes, les quitamos las semillas, los cortamos en juliana y los agregamos al pescado.
Exprimimos los limones y la naranja, mezclamos los zumos y los vertemos sobre el pescado, dejando reposar durante 3 horas en el frigorífico.
Quitamos parte del zumo. Salpimentamos y servimos adornado con los boniatos y las mazorcas, previamente cocidos y cortados en rodajas o al gusto.
Fuente: Cocinavino.com